「ひとぱん工房」が東松戸へ移転するにあたり。新店舗は現在の3倍のキャパシティとなり、生産量アップが急務です。今回は、移転準備の一環として、中古製パン機材店「エルファ」さんを訪問。生産効率を上げ、健全な労働環境を整えるため、食パン生地のガス抜きを自動化する「モルダー」や、クロワッサンやパイ生地などを均一に伸ばす「リバースシーター」をチェック。さらに、パンの種類によって最適な焼き上がりを目指すため、現在のコンベクションオーブンに加え、「デッキオーブン」の導入も検討。それぞれの機材の特徴や、新店舗でのオーブン二刀流戦略について語ります。パン屋さんの裏側、開業準備のリアルをお届け！

0:00 新店舗準備スタート！中古製パン機材を探しにエルファへ
0:20 生産量3倍へ！移転に伴う課題と機材導入の必要性
1:14 【製パン機材紹介①】食パン作りの救世主？モルダーとは？中古はアリ？
2:45 【製パン機材紹介②】クロワッサン・パイ生地を均一に！リバースシーターの役割
3:52 【オーブン比較】コンベクションとデッキオーブン、どっちを選ぶ？メリット・デメリット解説
5:54 ハード系パンを美味しく焼くには？デッキオーブン導入検討の理由
6:52 【新店舗戦略】オーブン二刀流！パンとお菓子で使い分ける最適な方法とは？
7:55 まとめと今後の展望（新店舗の工事状況もお届けします！）

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ひとぱん工房は、千葉県市川市曽谷3丁目にある小さなパン屋さんです。
毎週土曜・日曜日 朝8時から営業しております。
原材料にこだわり、小麦粉は熊本産の甘みと香りが強い「南のめぐみ」を使用。
砂糖はミネラル豊富な鹿児島県産の粗糖。
塩は沖縄県産「シママース」を使ってます。
子供でも安心して食べられる、体にやさしいパン作りを心掛けております。

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