今回はSPゲストカリスマ料理人・佐藤雄一流「豚汁&ベーコンと春キャベツの炊き込みご飯」です！
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豚汁（4人前）

【材料】
・豚バラスライス…150ｇ
・大根…100ｇ
・牛蒡…100g
・にんじん…50ｇ
・こんにゃく…50ｇ
・椎茸…50g
・長ねぎ…30g
・出汁… 500ml
・味噌…大さじ3
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ1
・濃口醤油…小さじ1
・おろし生姜…少々
おこのみで
・一味唐辛子…適量

【作り方】
①根菜の皮をむいていちょう切りにし、にんじんは剥かずに切る。ごぼうは斜めに薄く切る。こんにゃくはスプーンか手でちぎる。豚肉は好きな大きさに切る。

②根菜、豚バラを霜降りする。

③フライパンで具材を炒める。
具材に火が入ったら出汁と味噌以外の調味料を入れ火を加え煮る。

④灰汁を取り火を止めて味噌を入れる。

ベーコンと春キャベツの炊き込みご飯（4人前）

【材料】
・米…2合
・かつおだし汁…360ml
・濃口正油…大さじ2
・酒…大さじ2
・薄切りベーコン（食べやすい大きさに切る）…100g
・キャベツ（ざく切り）…160g
・バター…15g
・トマト（湯むきしてざく切り）…1個
・オリーブオイル…大さじ3
お好みで
・黒こしょう…適量

【作り方】
①お米を研いで30分浸水する。

②フライパンにオリーブオイルを入れ、キャベツとベーコンを焼き色がつくまで中火で炒める。

③別のフライパンにバターと②以外の調味料、具材を入れる。その後に②を上に乗せる。ふたをして強火で沸騰するまで火にかけ、その後ふたをしたまま火を止めて予熱をとおす。15分たったらバターを加え、さらにふたをして5分待つ。

④器に盛り、お好みで黒こしょうをふって完成！！

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