鶏の旨味を限界まで引き出した極上スープで作る【鶏にゅうめん・極】鬼簡単

武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi

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139万回視聴・ 24564いいね・ 2021/10/02

鶏の旨味を限界まで引き出した極上スープで作る【鶏にゅうめん・極】鬼簡単

ちょっとのコツで安い鶏肉でもここまで旨くなる！

その割に作り方は超かんたんです。

作った人からの評価がものすごい極上スープ、家庭レベルは完全に超えております。

実は日本酒が結構大事な味の要素を占めているんで、必ず清酒を使ってください。安いやつでいいんで。

夏のそうめんが余っているだろう？ほら、そいつをぶち込むんだ。

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使用している調理器具は楽天ROOMにまとめています。
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【材料】(1〜2人前)
鶏もも肉　１枚（300g）
水600cc
日本酒　100cc
薄口醤油大さじ2
昆布 5cm角
小ねぎ　適量
白味噌　大さじ1
ゆずポン酢　大さじ1/2
柚子胡椒少々

【レシピ】
１．鶏肉を開いたら熱湯で数秒霜降りする。

２．鍋に水3カップ、日本酒100cc、昆布5cm角、うす口醤油大さじ2を加えて、鶏肉も入れ火にかける

３，沸騰直前に弱火にし、20分そのまま煮込む

４，昆布と鶏肉を取り出し、鶏肉と小ねぎを刻む

５，素麺を固めに茹でたら湯切りし、流水で洗い水気を切る。スープにいれて好みの硬さまで煮込む

６．仕上げに小ねぎ、ごま油、黒胡椒・七味などをふりかけたら完成

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