食欲が減退しがちな季節でも
スパイシーな肉と夏野菜でモリモリ食べられる、
美味しいスパイスカレーです。
レシピ以外の好きな野菜も自由に取り入れて
自分だけの夏カレーを作るのも良いんじゃないかな。

ともぴこ

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◆材料（２皿分）

豚肩ロース肉：２５０g
＊酢：大さじ１／２
＊醤油：大さじ１／２
＊生姜（すりおろし）：１０g
＊にんにく（すりおろし）：１０g
＊ブラックペッパー：小さじ１／２
＊レモン果汁：小さじ１／２

茄子：２本
オクラ：６本
ミニトマト：８個

玉ねぎ（薄切り）：中１個
サラダ油：大さじ２
カットトマト缶：１００g
水：３５０ml
鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ１
ココナッツミルク：３０ml
ガラムマサラ（仕上げ）：小さじ１

A ホールスパイス
　メース：小さじ１／２
　カルダモン：４粒
　クローブ：４粒
　クミンシード：小さじ１／２
　ベイリーフ：１枚

B パウダースパイス
　コリアンダー：大さじ１
　クミン：小さじ１
　カイエンペッパー：小さじ１
　フェヌグリーク：小さじ１／２
　ターメリック：小さじ１／２　
　塩：小さじ１

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◆調理フロー

１　豚肩ロース肉を一口大に切り、
　　＊の調味料全てとマリネして冷蔵しておく。

２　茄子はヘタを落とし、輪切り。
　　オクラは塩をふり、板ずりしてから
　　流水で洗い斜め切り。
　　ミニトマトはヘタを取っておく。

３　鍋にサラダ油をひき、Aのホールスパイスを入れ
　　テンパリング。

４　玉ねぎを加え、炒める。

５　Bのパウダースパイスと塩を入れ
　　サッと合わせる。

６　カットトマトを加え、炒め合わせる。

７　出来たペーストを一旦取り出しておき、
　　マリネした豚肉を炒める。

８　野菜を加え、炒め合わせる。

９　ペーストを戻し入れ、
　　水と鶏がらスープの素を加え煮立てる。

１０　煮立ったらココナッツミルクを加え
　　　フタをして６分ほど煮込む。

１１　火を止め、ガラムマサラを回し入れ完成。

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