『基本にして最高のにゅうめん』素麺を食べるのは夏だけじゃない。一年中食べたいと思わせてくれる『煮麺』の作り方

食事処さくらの料理教室

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18万回視聴・ 2297いいね・ 2024/09/23

『基本にして最高のにゅうめん』素麺を食べるのは夏だけじゃない。一年中食べたいと思わせてくれる『煮麺』の作り方

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• 『調理時間わずか5分』自家製とは思えないぐらい美味しい【つゆの素】が完成し...

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⏬　材料【２人前】　⏬　
そうめん　２束
卵　１個

■お出汁■
水　６５０ml
出汁パック　２袋

■つゆの調味料■
醤油　大さじ１.５
みりん　大さじ２
塩　１つまみ（お好みで）
水溶き片栗粉（片栗粉　小さじ２：水　小さじ２）

ーーー
* 　作り方　 How to make*
1.だしパックを水に浸す
小鍋に水650mlとだしパック2つを入れ、10分以上浸す。

2.そうめんを茹でる準備
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かす。

3.だしを煮出す
だしパックを浸した鍋を中火で加熱。沸騰後、弱火〜中火の間で10分煮出す。

4.そうめんを茹でる
沸騰したお湯でそうめんを40秒茹でる。ざるにあげて冷水で冷やし、しっかり洗う。

5.つゆを作る
だしパックを取り出し、醤油、みりん、塩を加える。水溶き片栗粉を加え、弱火で温める。

6.卵の準備
卵を割りほぐし、白身の塊がなくなるまでよく混ぜる。

7.つゆに卵を加える
沸騰したつゆに溶き卵を3〜4回に分けて少しずつ加え、その都度沸騰させる。

8.麺を加えて温める
洗ったそうめんを加え、再び沸騰するまで中火で温める。

9.盛り付け
器に盛り、小ねぎを散らす。

今日のレシピのポイントは、
塩分は控えめにしつつ旨味の強いスープを作ることです。
そうめんをしっかり洗うこと、
水溶き片栗粉でとろみをつけることもポイントです。
これらを押さえれば、透き通った黄金色のスープと、
ふわふわの卵が特徴の美味しい煮麺ができます。

体調が悪い時や小腹が空いた夜食にぴったりの優しいレシピです。
ぜひ試してみてください！
ーーー

0:00 オープニング
0:59 だしパックを水に浸す
1:36 お湯の準備
1:52 だしを煮出す
3:26 そうめんを茹でる
5:03 つゆを作る
6:03 卵の準備
6:44 つゆに卵を加える
7:43 麺を加えて温める
7:57 完成！
8:11 盛り付け
8:34 試食

◼︎食材から検索できるレシピサイト
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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨にんべんの３倍濃縮を使用しています

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