ヘルシーキッチン『ブリ雑煮』

みんなの健康塾ちゃんねる

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715 回視聴・ 9いいね・ 2023/12/22

ヘルシーキッチンでは、減塩でカロリーを控えた体に優しいレシピをご紹介しています。
今回は「九州地方のお雑煮」のご紹介です。
【材料　4人前】
☆ぶり切り身　　　200g
★塩　　　　　　　小さじ2
☆人参　　　　　　100g
☆大根　　　　　　200g
☆里芋　　　　　　120g
☆干し椎茸　　　　2～3個
☆かまぼこ　　　　40g
☆小松菜　　　　　100g
☆切り餅　　　　　4個
★昆布　　　　　　2g
★出し汁　　　　　700cc
★しょうゆ　　　　大さじ2
★みりん　　　　　大さじ2
★酒　　　　　　　大さじ2
★塩　　　　　　　小さじ1/2
1人前 333kcal 塩分2.9g

①ブリは一口大に切り、塩を振って一晩置き熱湯をかけて塩と臭みを落とします
②鍋に出汁を入れ、いちょう切りにした大根と人参を入れて、火を付け中火にします
③沸いてきたら、やや弱火にしてブリと酒、昆布、椎茸、カマボコ、下茹でした里芋を入れ、アクを取りながら10分程煮ます
④更にしょうゆ、みりんを加え5分程煮て、塩で味を調えます
⑤器に焼いた切り餅と具雑煮を入れ、茹でた小松菜を飾ったら完成
ブリは変色しやすいので、年末に塩をして塩ブリ切り身いして保存し、雑煮や塩焼きなどにします。
来年のお正月にいかがでしょうか？ぜひご家庭でお試しください！

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